餐饮品牌除了设计还需要什么

餐饮业有一个“奇怪的形象”：设计做得很好，不一定生意做得好，新店看起来像连锁店，而且都很相似。老板们也很困惑：我的店比隔壁的老王小吃店还洋气，人家为什么要去他家？

明明花了很多钱去仿制一个成功的品牌，并把它卖得比他便宜。为什么生意还这么清淡？

好的设计不一定意味着好生意，花很多钱请专业设计公司做全套VI设计。除了好看，它并不能解决其他实际问题。专业的观点是：过度设计，盲目抛钱。

设计不能解决所有餐饮问题，如果能解决的话，设计师已经做餐饮去了，很多餐馆老板都会误会：只要店面好看，肯定能赚钱。觉得设计可以解决所有的问题。

其实，餐饮品牌设计除了视觉设计，设计也有思维设计。

视觉设计包括品牌形象设计、空间设计等，称之为表达；思维设计可以理解为对某件事的策划，如设计一套流程。思维设计必须先于视觉设计，先想清楚再表达。

如果你想创建一个新的品牌，开第一家店，你必须先找到基本的需求，然后用设计来解决问题。一些品牌会要求设计公司自行设计手提袋、包装盒等周边材料。

那是因为他开了几十上百家店。顾客认可他的品牌，他的品牌已经到了需要提升形象的阶段。这家店确实需要这10万个手提包。第一家店还没开起来，就设计的这些东西，顾客真的需要吗？

设计的根本是解决品牌经营过程中存在的问题。如果问题还没有发生，那么解决方案就是过度的。

为设计而设计只会产生无用的成本。当然设计很重要，但要匹配阶段，设计不重要吗？当然不是，但必须与品牌的阶段相匹配。

对于第一家店来说，什么样的设计才能解决真正的问题？

很多餐饮从业者一开始就想做出正确的选择，但并不是每个人都有选择的权利。

在早期，只有通过努力才能做出选择。餐饮小白的情况更是如此，一个餐饮店你必须先解决生存问题，然后才能有选择。

低成本试错，然后复制，首店第一要务是打造好产品，稳定产品力。下一步是建立组织，然后是品牌。所以不要在第一家店花太多的钱，也不需要让第一家店承担太多的功能，第一家店是本来就是试错的店。

地点可以吗？

产品还好吗？

位置好吗？

餐厅动线ok吗？

不好就得快速改变，快速迭代，以最低的成本试错。即使是第二家和第三家店也是如此。在找到满意的模型之后，就可以进入下一阶段并开始复制。

因此，如果你花很多钱去做一个漂亮的设计，一旦你发现自己做了一个错误的决定，你就更不愿意放弃，所以你失去的越多，你就失去回报的勇气，而沉浸的成本太大。

当然，精致的设计可能会带来一些回报，但成本太高，你必须权衡自己。

知名的品牌设计之路也处于匹配阶段的。知名快餐巨头麦当劳，打开它的早期设计，你会发现它不太注重——大logo、大价格牌、大产品图。

从1940年至今，麦当劳的标志已经更新了10次。从20世纪60年代，金拱门的M形逐渐确立，并逐渐发展成为红底黄字的金招牌。

经过不断的摸索，终于找到了优势，1948年引进了流水线和全透明厨房，在找到可复制的成功模式后，他们逐渐开始优化设计，树立品牌，并开发出汽车餐厅、室内餐厅、甜点站、麦咖啡和24小时餐厅等多种业态。

所以，做一个餐饮品牌，不应该先考虑什么好看的设计，而应该首先注重产品的经营，用产品来经营客户。